Canon del Sumidero Chiapas México (MEJOR DÍA)
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Finca Irlanda se encuentra en México, Chiapas, terroir del Soconusco. El propietario (y productor) es Walter Peters, pionero de la agricultura biodinámica y orgánica del café. Fue en 1967 cuando Walter Peters exportó el primer café biodinámico en Europa.
Esta finca totalmente respetuosa está situada a 1.090 metros de altitud y se caracteriza por 270 hectáreas de producción y 50 de reserva natural que es un auténtico santuario de la naturaleza, con más de 50 especies de árboles, 200 pájaros, 800 plantas, 87 arañas y 80 hormigas.
Aprovecha las fases lunares para establecer las temporadas de siembra y recolección del café, de modo que el producto sea óptimo y esté plenamente integrado en el ecosistema. No hay tala ni poda de la selva y parte de los cafetos se integran en el Soconusco como si hubieran nacido “salvajes”.
Cacao Criollo – Episodio 3
Abierto por el antiguo chef de Noma México, Santiago Lastra, KOL es un restaurante mexicano de alta cocina situado en el corazón del barrio londinense de Marylebone. Sin embargo, la planta baja del restaurante también alberga un bar de cócteles mexicano independiente o mezcalería que permanece abierto hasta tarde sirviendo una variedad de bebidas mexicanas junto con un breve menú de aperitivos conocidos como antojitos.
KOL Mezcaleria es un bar con clase, tanto para los que quieren tomarse una copa o dos después de comer en el restaurante principal como para los que simplemente buscan una copa y algo para picar. Las paredes de piedra están revestidas con todos los licores mexicanos que puedas imaginar, mientras que varias suculentas salpican el bar dándole un toque casi rústico. Los asientos de la barra permiten observar al talentoso personal mientras prepara las bebidas.
El bar de KOL Mezcaleria está supervisado por el ex barman de Savoy Maxim Schulte, que ha diseñado una carta de cócteles en la que se mezclan licores mexicanos tradicionales con ingredientes británicos de temporada. En la carta se pueden encontrar bebidas como un highball de rosa mosqueta y manzana (ron El Destilado crabapple Oaxaca, brandy de sidra Somerset 10yr, cordial de rosa mosqueta), y un old fashioned de espino amarillo y maíz (bourbon Michter’s, whisky de maíz Abasolo, reducción de espino amarillo, amargos). También hay una carta dedicada al “agave”, con diferentes mezcales y tequilas.
México Chiapas Visitas a fincas cafetaleras
La Colonia Juárez -nuestro “barrio para visitar” de 2019 en Ciudad de México- fue un distrito olvidado durante muchos años, conocido más por sus bares de karaoke y clubes de striptease que por sus encantadoras plazas o cafés. Originalmente fundada como un ilustre barrio de lujo para los industriales de la ciudad, la zona vio una afluencia de inmigrantes asiáticos a mediados de siglo, el abandono después del terremoto de 1985, y luego la fama como el lugar de reunión LGBTQ de la ciudad en la década de 2000.
En la última década, el barrio ha dado un vuelco: los recién llegados claman por una oportunidad de residir tras una de sus preciosas fachadas de arquitectura francesa, y los restauradores, que han tomado nota de la creciente popularidad de Juárez y de su singular mezcla de lo antiguo y lo nuevo, acuden en masa a la zona. Al igual que el barrio, los mejores lugares para salir del paso incluyen un poco de lo tradicional y algunas nuevas genialidades. He aquí algunos de nuestros favoritos:
La Colonia Juárez alberga desde hace tiempo una gran comunidad coreana, por lo que no es de extrañar que hayan proliferado restaurantes como Na De Fo, abierto hace diez años por coreanos-mexicanos de segunda generación justo al lado de un enorme edificio de apartamentos muy popular entre los residentes coreanos. Na De Fo, una de las mejores barbacoas coreanas del barrio, dispone de mesas con parrillas integradas en las que a menudo chisporrotean diversos cortes de cerdo, ternera y pollo (elijas la proteína que elijas, te recomendamos el adobo de salsa de soja). También hay docenas de cuencos de fideos y sopa de kimchi.
7 mejores lugares para visitar en chiapas, méxico
Tapachula es una ciudad que se encuentra en la región del Soconusco y es conocida como la principal ciudad fronteriza y la más importante del estado de Chiapas. Su importancia comercial radica en la producción de flores, frutas y hortalizas como mango, cacao, plátano y café. En el ámbito turístico, se defienden muy bien al contar con zonas arqueológicas, campos, senderos y zonas montañosas para realizar excursiones guiadas. Aunque hay más, aquí te mostramos algunas de las mejores cosas que ver y hacer en Tapachula.
La zona arqueológica de Izapa fue un centro ceremonial construido en el 1500 a.C. y que a partir del 600 a.C. Fue durante un milenio el mayor centro civil y religioso de la Llanura del Pacífico. Contaba con más de 160 edificios y 252 monumentos, de los cuales se pueden encontrar restos bien conservados. Es recomendable visitar el lugar con un guía, ya que la mayoría de los restos están ocultos entre la vegetación.
El Parque Central Miguel Hidalgo se encuentra en el centro de la ciudad de Tapachula. Cuenta con un foro cubierto donde se realizan eventos musicales, bailes, exposiciones y otro tipo de eventos culturales. También hay un kiosco donde la marimba local deleita a los visitantes. El parque se encuentra cerca del Palacio Municipal, la Casa de la Cultura y el Museo del Soconusco.